vegetarische lasagne met gegrilde courgette en aubergine

Vegetarische lasagne met gegrilde aubergine en courgette

| 0 Reacties

Ik kom vaak de vraag op internet tegen wat je kunt maken als je vegetarisch wilt koken op de BBQ. Toevallig is mijn vriendin iemand die geen vlees, maar wel vis, eet. Hierdoor wordt ik ook gedwongen om vegetarische gerechten te maken op de BBQ. En ik vind dat zeker geen probleem. Ik heb daardoor een aantal heerlijke gerechtjes gegeten zoals deze auberginetaartjes met pesto of deze gevulde Portobello. Stuk voor stuk echt mooie en lekkere gerechten met vaak een mooie rooksmaak. Deze keer maakte ik een vegetarische lasagne met op de BBQ gegrilde aubergine en courgette. Mis je het vlees? Maak dan deze fantastische pulled pork lasagne!

Wat heb je nodig voor deze vegetarische lasagne?

voor de tomatensaus:

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 halve winterpeen of 3 kleine wortels
  • rozemarijn (paar takjes)een glas rode wijn
  • 400 ml passata (tomatenpuree)

voor de bechamel:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml melk
  • nootmuskaat
  • peper en zout

verder nodig:

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • olijfolie
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • boter voor invetten ovenschaal
  • 1 pak lasagnevellen
  • paar snippertjes rookhout
  • Ovenschaal

Hoe maak je deze vegetarische lasagne?

Steek de BBQ aan en bereid voor op directe warmte en laat de temperatuur oplopen tot 200°C. Wil je weten hoe ik dat doe? Kijk dan op deze special.

Snijd de courgette samen met de aubergine in plakjes. Doe een beetje olijfolie over de groente heen en bestrooi met wat zout. Gril de plakjes aubergine en courgette zodat deze beetgaar zijn en een mooie grill-streep hebben. Bewaar de groenten op een bord en bouw de BBQ vervolgens om tot indirecte warmte en zorg dat de temperatuur ongeveer 180°C wordt.

TOMATENSAUS

Maak ondertussen de tomatensaus. Snijd de ui, bleekselderij, peen en knoflook fijn. Ik maak de groente altijd extra fijn. Het zorgt in mijn optiek voor een mooiere pastasaus. Fruit deze groenten, samen met de fijngesneden rozemarijn, in wat olijfolie minstens 10 minuten op laag vuur. Hierdoor worden de groenten zacht en de smaak wordt intenser. Blus af met het glas rode wijn. Voeg de passata toe en kook een kwartiertje in. Breng op smaak met peper en zout.

BECHAMELSAUS

Maak nu de bechamelsaus door eerst een roux te maken. Smelt de boter in een steelpannetje. Als alle boter is gesmolten en is uitgeprutteld voeg je de bloem toe. Bak de roux ongeveer 2 minuten op laag vuur aan. Blijf in de tussentijd de roux door het pannetje heen bewegen. Voeg de melk toe en roer met een garde door zodat er geen klontjes ontstaan. De bechamelsaus is nu heel dun maar door het verwarmen wordt de saus steeds dikker. Als de saus dik genoeg is (ongeveer yoghurt dikte) is de saus klaar. Breng vervolgens op smaak met wat vers geraspte nootmuskaat, peper en zout.

De lasagne

Pak nu de ovenschaal en vet deze in met wat boter. Maak eerst een laag met de lasagnevellen. Leg daar een laagje tomatensaus op. Vervolgens kun je de plakjes aubergine verdelen over de tomatensaus en daar bovenop komt een laag bechamelsaus. Strooi hier de een derde deel van de parmezaanse kaas op. Maak vervolgens een laag met de lasagne vellen, tomatensaus, bechamel, courgette en parmezaanse kaas. Probeer zo nog een laag te maken en eindig met een laag bechamel. Strooi de laatste parmezaanse kaas erover heen.

Doe een paar rookhout snippers in de vuurspot. Dit geeft net een extra vleugje BBQ smaak aan de lasagne. Plaats vervolgens de ovenschaal in de BBQ en gaar voor ongeveer 40 minuten tot deze mooi bruin is.

Wij aten deze vegetarische lasagne met een frisse groene salade.

Eet smakelijk!

Gerelateerde Posts

(Visited 107 times, 1 visits today)