Ribeye sate van de BBQ recept Big Green Egg tijm rozemarijn oregano

Deze sate van de BBQ is gemaakt van ribeye die gemarineerd is in een mengsel van knoflook, tijm, oregano, rozemarijn en olijfolie. Een ongelofelijk lekkere combinatie! Ribeye zie je niet vaak als sate, ik heb deze dan ook gebruikt om tijdens een etentje te serveren dat alleen maar uit hapjes bestond. Maar toch vind ik het een aanrader! De ribeye is heerlijk zacht vlees en combineert goed met de verse kruiden. Dus als je een keer een lekker sateetje wilt serveren is dit zeker ene optie!

Bekijk recept

Hele ribeye van de BBQ aan een stuk heel 1 kilo 2 kilo ribeye rib Eye

Op het menu voor kerst stond een hele ribeye van de BBQ! De ribeye die ik hiervoor kocht woog 2 kilo en was afkomstig van een graan gevoerd Iers rund. Het vlees had een mooie vet marmering. Omdat wij met vier mensen waren heb ik een stuk van 1,1 kilo afgesneden en de andere helft heb ik in de vriezer gedaan. Deze kun je mooi bewaren voor een andere keer en doet niets af aan de kwaliteit van het vlees. Ik heb de ribeye gemarineerd met knoflook, tijm en rozemarijn. een initial sear gegeven en vervolgens rustig verder gegaard tot een kerntemperatuur van 60°C. De initial sear heeft voor mij de voorkeur omdat je op deze manier heel precies de kerntemperatuur van de ribeye kunt bepalen. 

Bekijk recept

ribeye op de Big Green Egg recept bbq rib-eye

Ribeye is een van de meeste gegeten stukjes vlees van de BBQ. Inmiddels heb je ook mooie stukken bavette of sukade maar dit blijft toch minder bekend. De ribeye is een stuk vlees wat in de lengte van de dunne lende ligt. Als je het met bot serveert is het de côte-de boeuf.  De ribeye op de Big Green Egg is met alleen wat peper en zout natuurlijk al geweldig maar de salsa verde die hier bij geserveerd wordt maakt het geheel toch echt af. 

Bekijk recept