Picanha van de BBQ Big Green Egg recept staartstuk chimichurri vlees rundvlees rund

Picanha! Inmiddels een populair stukje vlees en bekend bij menig BBQ’r. Hoe doen we dat dan? gewoon low and slow garen en als laatste een reverse sear of end sear (wat dit is? bekijk deze special over garing). Natuurlijk kun je dat ook andersom doen (initial sear). Voordeel van een reverse sear is dat je een echt krokant vetlaagje krijgt. Nadeel is dat de kerntemperatuur net iets moeilijker is te regelen als bij een initial sear. Koop er gewoon twee en probeer jouw favoriete manier van dit geweldige stuk vlees.  Ik serveerde er een authentieke chimichurri bij!

Bekijk recept

chimichurri saus voor bij gegrild vlees steaks kip authentiek recept

Chimichurri is een saus voor bij gegrild vlees en wordt veel gebruikt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Om op zoek te gaan naar een authentiek recept heb ik een beetje gezocht op internet. Daar kwam ik een recept tegen dat, volgens de auteur, door is gegeven van vader op zoon etc. tot nu dus en deze recepten met iedereen in de wereld gedeeld kunnen worden. De basis bestaat uit peterselie, knoflook, chilipeper, olie en azijn. Nu ben ik een ontzettende fan van koriander en heb dit dan ook toegevoegd aan mijn versie van dit authentieke recept

Bekijk recept