Ham op de BBQ Big green Egg recept speenvarkenham

In aanloop naar de boekpresentatie van zaterdag 13 oktober mocht ik alvast twee recepten uit Smokey Goodness Winter posten. Dit boek is nu al hier te verkrijgen.  Deze keer is het de ham op de BBQ geworden! De foto uit het boek trekt gelijk je aandacht: een groot stuk vlees dat er ontzettend mooi uitziet. Dat wilde ik wel proberen te maken. Deze ham wordt in Amerika veel gemaakt met kerst of thanks giving. Omdat mijn zoontje jarig was afgelopen weekend heb ik deze ham op een broodje geserveerd als hapje. Mocht je nog wat over hebben? dan kun je dat prima op een broodje eten de dagen erna. 

Bekijk recept

Vis in zoutkorst op de BBQ Big Green Egg recept red snapper zout recept korst

Ik ben enthousiast geworden van de eerste keer vis in zoutkorst op de BBQ. Ik vind het een spectaculaire manier van bereiden en echt iets voor een etentje. Daarom nu een tweede recept van een vis gemaakt in een zoutkorst. Het is wel wat bewerkelijk maar je krijgt er ook weer wat voor terug. Het is ook een eerste probeersel om een vlog te maken dus een uniek moment voor Manneneten.nl. Ik heb gebruik gemaakt van een red snapper maar je kunt natuurlijk alle soorten vis gebruiken. 

Bekijk recept

Gevulde courgette Smokey Goodness winter courgettes gevuld recept BBQ Big Green Egg

Ik ben uitgenodigd om aanwezig te zijn bij de boekpresentatie van Smokey Goodness Winter  (nu al hier te bestellen!) op 13 oktober. Hoe gaaf is dat? Want het is niet een saaie boekpresentatie in een suffige boekwinkel. Nee, dit is even iets heel anders. Een festival met winters BBQ food, live entertainment, geslepen messen, demo’s, bier, en spaβ. Een serieus festival! Dat is toch wel heel stoer of niet? Dat je een kookboek schrijft en als het dan eenmaal klaar is je het even erin knalt op een super feest! Ik mocht, in de aanloop naar de presentatie alvast een paar recepten maken. Deze gevulde courgette is een echte winterse kost met lekker veel kaas en mijn absolute favoriet TRUFFEL! Helemaal top. Wil jij meer informatie over de boekpresentatie en waar je die tickets kunt halen? Kijk dan hier.

Bekijk recept

Gerookte oesters van de BBQ met kruidenboter Aziatisch soja frambozenazijn citroen peper Big Green Egg recept

Het is september en dat betekent dat het oesterseizoen weer begonnen is. Vanuit Yerseke kreeg ik van de Oesterij een doosje Zeeuwse creuses. Maar oesters van de BBQ? Ja dat kan zeker, natuurlijk kun je een oester rauw eten en houden liefhebbers de oester graag naturel, maar ik was benieuwd wat er gebeurt als je een beetje rookhout toevoegt. Het resultaat mag er zijn! Om voor mijzelf wat te experimenteren heb ik 2 manieren gebruikt om de oester te garen/roken (gesloten op de BBQ en open) en heb ik vier verschillende smaakjes toegevoegd. Mijn favoriet: oesters met kruidenboter. 

Bekijk recept