Gerookte oesters van de BBQ met kruidenboter Aziatisch soja frambozenazijn citroen peper Big Green Egg recept

Het is september en dat betekent dat het oesterseizoen weer begonnen is. Vanuit Yerseke kreeg ik van de Oesterij een doosje Zeeuwse creuses. Maar oesters van de BBQ? Ja dat kan zeker, natuurlijk kun je een oester rauw eten en houden liefhebbers de oester graag naturel, maar ik was benieuwd wat er gebeurt als je een beetje rookhout toevoegt. Het resultaat mag er zijn! Om voor mijzelf wat te experimenteren heb ik 2 manieren gebruikt om de oester te garen/roken (gesloten op de BBQ en open) en heb ik vier verschillende smaakjes toegevoegd. Mijn favoriet: oesters met kruidenboter. 

Bekijk recept

Zeebaarsfilet van de BBQ Big Green Egg recept cederhoutenplank

Ik ben helemaal weg van zalm van een cederhoutenplank. Ik heb diverse recepten op de site hiervan staan maar ik heb eigenlijk nooit gedacht om het met een ander visje te proberen. Tot vandaag want ik zag in de winkel een paar mooie zeebaarsfilets liggen. Dat wilde ik wel even proberen dus. Deze zeebaarsfilet van de BBQ heb ik met wat citroensap besprenkelt en daarna geserveerd met een heerlijke limoen-koriander kruidenboter. Echt een aanrader! De zeebaarsfilet blijft heerlijk zacht door de indirecte garing en heeft een lichte rooksmaak. 

Bekijk recept

tonijn van de Big Green Egg recept bbq pistache pistachekorst pistachenoten

Mijn ouders passen op donderdag altijd op de kinderen en zorgen dan ook voor het eten. Inmiddels weet mijn vader ook mijn blog te vinden en zorgt hij dat ie af en toe wat meeneemt dat nog niet op mijn blog staat. Deze keer een recept van tonijn van de Big Green Egg. Ik vindt goede tonijn echt heerlijk en deze pistache-korst is een goede combinatie. Het recept is gemaakt door Ottolenghi hij heeft geweldige recepten, zo maakte ik eerder al deze gegrilde en gerookte pompoen. De tonijn wordt eerst even op hoge temperatuur gegrild (een initial sear) en daarna rustig nagaren op lage temperatuur.

Bekijk recept

Flammkuchen met zalm van de Big green Egg BBQ recept kappertjes rode ui

Ik kende een Flammkuchen eigenlijk niet tot ik drie jaar geleden in Den Haag ging wonen waar een ijssalon het verkocht. Ontzettend lekker vond ik ze en kort daarna vielen ze me op en zag ik ze steeds vaker foodtruck festivals. Flammkuchen komen uit de Elzas en zijn een stuk dunner als een pizza. Je belegt ze niet met tomatensaus maar met crème fraîche en daarna kun je ze met alles beleggen. Deze keer heb ik een flammkuchen met zalm van de Big Green Egg gemaakt maar je kunt er alles opdoen dat je lekker vindt.

Bekijk recept

Warm gerookte zalm van de Big Green Egg recept BBQ roken

Wauw wat is zalm van een cederhoutenplankje toch ongelofelijk lekker! Ik heb al meerdere  varianten gemaakt zoals deze met mosterd, dille en citroen en een oosterse marinade maar nu dus een naturel variant. Waarom dit naturel recept van warm gerookte zalm van de Big Green Egg? Omdat dit toch gewoon een hele goede basis is voor een heerlijke zalm. Door deze naturel te houden proef je de rooksmaak nog beter. Je kunt deze zalm ook heel goed in een salade doen met wat sperzieboontjes of je eet deze zalm bij asperges zoals wij deden. Genoeg redenen om deze te maken dus!

Bekijk recept