gegrilde witte asperges van de Big Green Egg sabayon kappertjes recept BBQ

Gegrilde witte asperges van de Big Green Egg met sabayon? Jazeker! wat een fantastische combinatie is dit. Het aspergeseizoen staat op het punt van beginnen en daarom dit overheerlijke recept. Sabayon wordt normaal gesproken alleen gebruikt voor toetjes maar als je de suiker weglaat kun je de sabayon ook heel goed gebruiken als mooie saus bij deze asperges. De knapperige kappertjes zijn een gave aanvulling. Wij aten deze asperges met zalm van cederhouten plank. Allebei een ontzettend goede combinatie.

Bekijk recept

vegetarische lasagne met gegrilde courgette en aubergine

Ik kom vaak de vraag op internet tegen wat je kunt maken als je vegetarisch wilt koken op de BBQ. Toevallig is mijn vriendin iemand die geen vlees, maar wel vis, eet. Hierdoor wordt ik ook gedwongen om vegetarische gerechten te maken op de BBQ. En ik vind dat zeker geen probleem. Ik heb daardoor een aantal heerlijke gerechtjes gegeten zoals deze auberginetaartjes met pesto of deze gevulde Portobello. Stuk voor stuk echt mooie en lekkere gerechten met vaak een mooie rooksmaak. Deze keer maakte ik een vegetarische lasagne met op de BBQ gegrilde aubergine en courgette. Mis je het vlees? Maak dan deze fantastische pulled pork lasagne!

Bekijk recept

Gevulde courgette Smokey Goodness winter courgettes gevuld recept BBQ Big Green Egg

Ik ben uitgenodigd om aanwezig te zijn bij de boekpresentatie van Smokey Goodness Winter  (nu al hier te bestellen!) op 13 oktober. Hoe gaaf is dat? Want het is niet een saaie boekpresentatie in een suffige boekwinkel. Nee, dit is even iets heel anders. Een festival met winters BBQ food, live entertainment, geslepen messen, demo’s, bier, en spaβ. Een serieus festival! Dat is toch wel heel stoer of niet? Dat je een kookboek schrijft en als het dan eenmaal klaar is je het even erin knalt op een super feest! Ik mocht, in de aanloop naar de presentatie alvast een paar recepten maken. Deze gevulde courgette is een echte winterse kost met lekker veel kaas en mijn absolute favoriet TRUFFEL! Helemaal top. Wil jij meer informatie over de boekpresentatie en waar je die tickets kunt halen? Kijk dan hier.

Bekijk recept

gevulde pepers met feta van de BBQ recept Big Green Egg feta dille peper hete

Wij houden hier van pittig eten en daarom hebben wij 2 soorten peperplantjes in onze tuin staan. Ondanks dat deze al sinds april in de tuin stonden doen ze het boven verwachting! Dat komt waarschijnlijk door het voortreffelijke weer van de afgelopen maanden. Dit betekent dat wij ontzettend veel pepers hebben. Inmiddels heeft de plant al voor de derde keer pepers gegeven. Ideaal om wat gerechten te maken. Deze gevulde pepers met feta van de BBQ zijn daar de eerste van maar we hebben nog een aantal variaties gemaakt. 

Bekijk recept

geroosterde wortels op de BBQ Big Green Egg recept vegetarisch

Ik ben altijd op zoek naar een bijgerecht voor bij de BBQ dat ook van de BBQ komt. Deze geroosterde wortels op de BBQ is daar een voorbeeld van. Ik heb ze wel eens vaker gemaakt in een pan en dan geglaceerd met wat sinaasappel en honing. Alleen leek mij dat wat onhandig en ik las ergens anders dat de honing snel verbrand boven het rooster en daarom indirecte warmte nodig was. Oplossing? Ik heb de sinaasappel, honing en rozemarijn in een steelpannetje tot een siroop gemaakt. Fantastisch! Vooral de rozemarijn er bij.

Bekijk recept