Ham op de BBQ Big green Egg recept speenvarkenham

In aanloop naar de boekpresentatie van zaterdag 13 oktober mocht ik alvast twee recepten uit Smokey Goodness Winter posten. Dit boek is nu al hier te verkrijgen.  Deze keer is het de ham op de BBQ geworden! De foto uit het boek trekt gelijk je aandacht: een groot stuk vlees dat er ontzettend mooi uitziet. Dat wilde ik wel proberen te maken. Deze ham wordt in Amerika veel gemaakt met kerst of thanks giving. Omdat mijn zoontje jarig was afgelopen weekend heb ik deze ham op een broodje geserveerd als hapje. Mocht je nog wat over hebben? dan kun je dat prima op een broodje eten de dagen erna. 

Bekijk recept

pulled pork lasagne van de BBQ Big Green Egg recept varkensvlees roken bbqsaus bbq saus

Wauw wat een verrassing deze pulled pork lasagne van de BBQ! Dit is echt een geweldig recept! Misschien wel een van de lekkerste dingen die ik van de BBQ heb gemaakt. Eigenlijk wilde ik gewoon een lasagne bolognese maken zoals ik al vaak, uit de zilveren lepel, heb gemaakt. Ik zat te bedenken wat ik nog meer van de lasagne op de BBQ zou kunnen bereiden. Toen bedacht ik mij opeens dat ik nog een left-over van pulled pork had. Ik heb de tomatensaus aangemaakt met wat BBQ-saus. Dat is ook echt een voltreffer! Een beetje afgeleid van BBQ baked beans. Wat je ook zeker moet doen is de bechamelsaus zelf maken. Dat is echt een romige toevoeging.

Bekijk recept

Saté van kippendijen met citroen, knoflook en rozemarijn recept kip kippendijen kipdij sate big green erg

Voor de buurt BBQ die we hier hebben georganiseerd stond deze saté van kippendijen op het menu. Omdat ik niet alles kon maken heeft de buurman de kippendijen gemarineerd en op het stokje gezet. Dat resulteerde in iets dat ik niet eerder heb gedaan namelijk partjes citroen op het stokje er bij. Normaal gesproken doe ik vaak citroenrasp maar dit is een gave toevoeging. Zeker omdat de citroen zacht van smaak en textuur wordt zodat je deze ook gewoon op kunt eten. Ik zeg een blijvertje! 

Bekijk recept

Pulled pork van de BBQ makkelijk recept procureur low and slow langzaam garen

Deze week hebben wij een buurt BBQ gegeven en daar verzorgde ik voor het grootste deel het eten voor. Op het menu stonden Moink Balls, Pulled Pork, warm gerookte zalm, saté van kippendijen en geroosterde groenten. Omdat het voor 25 volwassenen was en ik niet al te veel tijd had heb ik mij er wat makkelijker af gemaakt. Ik heb een eenvoudig recept voor Pulled Pork van de BBQ aangehouden. Zonder het marineren van een nacht, zelf een rub maken of het injecteren van het vlees. Enkel even in de rub zetten, een glace en als laatste inpakken. Ik moet zeggen ook dit was weer een hele goede Pulled pork. Wil je een uitgebreid recept kijk dan hier.

Bekijk recept

Procureursteak van de BBQ Big Green Egg recept procureur varkensvlees rozemarijn

De laatste tijd kom je overal de duurste stukjes vlees tegen die het liefst van een speciaal ras zijn en dagenlang gerijpt. Het is ook fantastisch vlees, zeker weten, maar het kan ook goedkoper. Voor deze procureursteak van de BBQ betaalde ik maar 2 euro en dan heb je ook een behoorlijk goed stukje vlees van 330 gram! Er zit flink wat vet bij dat zorgt voor een sappig  en smaakvol eindresultaat. Ook deze keer heb ik weer rozemarijn gebruikt want dat vindt ik gewoon het allerlekkerste. Je kunt natuurlijk ook alleen peper en zout gebruiken of een beetje BBQ-rub. 

Bekijk recept