Pulled pork nachos van de BBQ Big Green Egg recept guacamole zure room tomatensalsa jalapeno peper

Toen ik 15 was werkte ik in een Mexicaans restaurant en daar kwam ik on contact met nachos. Wauw! Hoe vaak heb ik dat wel niet gegeten voor, tijdens of na het werk? Heel veel! Sinds die tijd ben ik ook verslaafd aan een goede guacamole, zure room, tomatensalsa, fajita’s, burrito’s etc. Nu dus nachos. Die kun je natuurlijk met gehakt maken maar ik had nog een beetje pulled pork in de vriezer liggen en kon dan ook niets anders doen dan pulled pork nachos te maken! Gaaf hoor: zure room, guacamole, tomatensalsa jalapeno pepers en cheddar kaas maken dit tot een fantastisch recept. Lekker als voorgerecht!

Bekijk recept

Ham op de BBQ Big green Egg recept speenvarkenham

In aanloop naar de boekpresentatie van zaterdag 13 oktober mocht ik alvast twee recepten uit Smokey Goodness Winter posten. Dit boek is nu al hier te verkrijgen.  Deze keer is het de ham op de BBQ geworden! De foto uit het boek trekt gelijk je aandacht: een groot stuk vlees dat er ontzettend mooi uitziet. Dat wilde ik wel proberen te maken. Deze ham wordt in Amerika veel gemaakt met kerst of thanks giving. Omdat mijn zoontje jarig was afgelopen weekend heb ik deze ham op een broodje geserveerd als hapje. Mocht je nog wat over hebben? dan kun je dat prima op een broodje eten de dagen erna. 

Bekijk recept

pulled pork lasagne van de BBQ Big Green Egg recept varkensvlees roken bbqsaus bbq saus

Wauw wat een verrassing deze pulled pork lasagne van de BBQ! Dit is echt een geweldig recept! Misschien wel een van de lekkerste dingen die ik van de BBQ heb gemaakt. Eigenlijk wilde ik gewoon een lasagne bolognese maken zoals ik al vaak, uit de zilveren lepel, heb gemaakt. Ik zat te bedenken wat ik nog meer van de lasagne op de BBQ zou kunnen bereiden. Toen bedacht ik mij opeens dat ik nog een left-over van pulled pork had. Ik heb de tomatensaus aangemaakt met wat BBQ-saus. Dat is ook echt een voltreffer! Een beetje afgeleid van BBQ baked beans. Wat je ook zeker moet doen is de bechamelsaus zelf maken. Dat is echt een romige toevoeging.

Bekijk recept

Saté van kippendijen met citroen, knoflook en rozemarijn recept kip kippendijen kipdij sate big green erg

Voor de buurt BBQ die we hier hebben georganiseerd stond deze saté van kippendijen op het menu. Omdat ik niet alles kon maken heeft de buurman de kippendijen gemarineerd en op het stokje gezet. Dat resulteerde in iets dat ik niet eerder heb gedaan namelijk partjes citroen op het stokje er bij. Normaal gesproken doe ik vaak citroenrasp maar dit is een gave toevoeging. Zeker omdat de citroen zacht van smaak en textuur wordt zodat je deze ook gewoon op kunt eten. Ik zeg een blijvertje! 

Bekijk recept