kalfsoester van de Big green Egg BBQ recept kalfsvlees

Kalfsvlees zie je niet veel voorbijkomen terwijl het wel een heel mooi stukje vlees is. De lichte smaak maakt het ideaal voor zomerse gerechten. Deze keer heb ik de kalfsoester van de Big Green Egg met een sinaasappelmarinade gebruikt. Ook iets dat je niet vaak voorbij ziet komen. Vroeger hield ik niet van sinaasappel maar ik ben het steeds meer gaan waarderen. het is een bijzonder vleugje karakter dat je toevoegt aan een gerecht. Zo maakt mijn vriendin een super lekkere tiramisu met sinaasappel. 

Bekijk recept

recept van kruidnoten van de BBQ Big Green Egg sinterklaas

Vandaag komt die oude man weer naar Nederland! Natuurlijk heeft hij het ontzettend druk en daarom dachten mijn kids en ik dat wij de Sint en zijn pieten maar een handje zouden moeten helpen. Wij hebben dus een paar porties kruidnoten gemaakt. Dit is niet alleen leuk en makkelijk om met de kinderen te doen ze zijn ook nog eens lekker! Dus als iedereen nu even wat kruidnoten bakt dan kunnen de Sint en zijn pieten ook een beetje genieten van het heerlijke BBQ-weer dat er vandaag in Nederland is. Lees hier het recept van kruidnoten!

Bekijk recept

Picanha van de BBQ Big Green Egg recept staartstuk chimichurri vlees rundvlees rund

Picanha! Inmiddels een populair stukje vlees en bekend bij menig BBQ’r. Hoe doen we dat dan? gewoon low and slow garen en als laatste een reverse sear of end sear (wat dit is? bekijk deze special over garing). Natuurlijk kun je dat ook andersom doen (initial sear). Voordeel van een reverse sear is dat je een echt krokant vetlaagje krijgt. Nadeel is dat de kerntemperatuur net iets moeilijker is te regelen als bij een initial sear. Koop er gewoon twee en probeer jouw favoriete manier van dit geweldige stuk vlees.  Ik serveerde er een authentieke chimichurri bij!

Bekijk recept

chimichurri saus voor bij gegrild vlees steaks kip authentiek recept

Chimichurri is een saus voor bij gegrild vlees en wordt veel gebruikt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Om op zoek te gaan naar een authentiek recept heb ik een beetje gezocht op internet. Daar kwam ik een recept tegen dat, volgens de auteur, door is gegeven van vader op zoon etc. tot nu dus en deze recepten met iedereen in de wereld gedeeld kunnen worden. De basis bestaat uit peterselie, knoflook, chilipeper, olie en azijn. Nu ben ik een ontzettende fan van koriander en heb dit dan ook toegevoegd aan mijn versie van dit authentieke recept

Bekijk recept

Stokbrood van de BBQ Big Green Egg recept brood

Deze keer een klein receptje maar wel een leuke! Dit stokbrood van de BBQ is gevuld met kruidenboter en daarna op de BBQ afgebakken. Ik kende het nog niet maar vind het een heel leuk concept mede doordat je het stokbrood met alles kunt vullen. Ik heb al stukken brie gezien of kaas en salami (een soort pizza stokbrood). Je kunt zelf variëren of toevoegen wat  je lekker vind. Wat dacht je bijvoorbeeld van pesto en mozzarella of Brie en honing? Ik heb gekozen voor een iets minder heftige variant maar wel zo lekker. Eenmaal klaar is het stokbrood warm en doordrenkt met gesmolten kruidenboter! Lekker hoor!

Bekijk recept