Picanha van de BBQ Big Green Egg recept staartstuk chimichurri vlees rundvlees rund

Picanha! Inmiddels een populair stukje vlees en bekend bij menig BBQ’r. Hoe doen we dat dan? gewoon low and slow garen en als laatste een reverse sear of end sear (wat dit is? bekijk deze special over garing). Natuurlijk kun je dat ook andersom doen (initial sear). Voordeel van een reverse sear is dat je een echt krokant vetlaagje krijgt. Nadeel is dat de kerntemperatuur net iets moeilijker is te regelen als bij een initial sear. Koop er gewoon twee en probeer jouw favoriete manier van dit geweldige stuk vlees.  Ik serveerde er een authentieke chimichurri bij!

Bekijk recept

chimichurri saus voor bij gegrild vlees steaks kip authentiek recept

Chimichurri is een saus voor bij gegrild vlees en wordt veel gebruikt in de Argentijnse en Uruguayaanse keuken. Om op zoek te gaan naar een authentiek recept heb ik een beetje gezocht op internet. Daar kwam ik een recept tegen dat, volgens de auteur, door is gegeven van vader op zoon etc. tot nu dus en deze recepten met iedereen in de wereld gedeeld kunnen worden. De basis bestaat uit peterselie, knoflook, chilipeper, olie en azijn. Nu ben ik een ontzettende fan van koriander en heb dit dan ook toegevoegd aan mijn versie van dit authentieke recept

Bekijk recept

Stokbrood van de BBQ Big Green Egg recept brood

Deze keer een klein receptje maar wel een leuke! Dit stokbrood van de BBQ is gevuld met kruidenboter en daarna op de BBQ afgebakken. Ik kende het nog niet maar vind het een heel leuk concept mede doordat je het stokbrood met alles kunt vullen. Ik heb al stukken brie gezien of kaas en salami (een soort pizza stokbrood). Je kunt zelf variëren of toevoegen wat  je lekker vind. Wat dacht je bijvoorbeeld van pesto en mozzarella of Brie en honing? Ik heb gekozen voor een iets minder heftige variant maar wel zo lekker. Eenmaal klaar is het stokbrood warm en doordrenkt met gesmolten kruidenboter! Lekker hoor!

Bekijk recept

Pulled pork nachos van de BBQ Big Green Egg recept guacamole zure room tomatensalsa jalapeno peper

Toen ik 15 was werkte ik in een Mexicaans restaurant en daar kwam ik on contact met nachos. Wauw! Hoe vaak heb ik dat wel niet gegeten voor, tijdens of na het werk? Heel veel! Sinds die tijd ben ik ook verslaafd aan een goede guacamole, zure room, tomatensalsa, fajita’s, burrito’s etc. Nu dus nachos. Die kun je natuurlijk met gehakt maken maar ik had nog een beetje pulled pork in de vriezer liggen en kon dan ook niets anders doen dan pulled pork nachos te maken! Gaaf hoor: zure room, guacamole, tomatensalsa jalapeno pepers en cheddar kaas maken dit tot een fantastisch recept. Lekker als voorgerecht!

Bekijk recept

Five guys den haag hamburger restaurant review

Ik heb in een aantal blogs gerefereerd naar een hamburger die ik in New York had gegeten en die, misschien mede door de sfeer, mijn all time favorite is. Alles klopte gewoon aan die burger: ontzettend veel smaken, zoet, zuur, zout knapperig alles zat er in! Die hamburger van Five Guys (Website) was echt een fantastische ervaring. En wat blijkt? Tegenwoordig kun je ze gewoon in Nederland bestellen! Wat in de VS in 1986 begon als hamburgertent is inmiddels een serieuze internationale hamburgerketen. Dit jaar zijn filialen in Rotterdam, Utrecht en Den Haag geopend en ik moest daar natuurlijk heen. 

Bekijk recept