Zalm en garnalen spies van de BBQ Big Green Egg recept vis schelpdieren grillen

Deze zalm en garnalen spies van de BBQ is een welkome afwisseling in al het vlees. Ik hou zeker van een stukje vlees maar een goed klaargemaakt stukje vis of schelpdier kan ik ook enorm waarderen. Deze zalm met garnalen zijn gemarineerd in een mengsel van knoflook, peterselie en citroen. De citroen maakt dit lekker fris en is samen met de peterselie en knoflook een heerlijk. combinatie Doordat ik twee sate-prikkers heb gebruikt blijft het geheel tijdens het grillen goed bij elkaar!

Bekijk recept

Buikspek van de BBQ whiskey glace gerookt recept porkbelly Big Green Egg five spices

Ik had laatst in Thoms restaurant in Rotterdam een ontzettend lekkere buikspek gegeten. Dat moest ik toch maar weer eens zelf maken. Het resultaat is deze low and slow gegaarde en gerookte buikspek van de BBQ met whiskey-glace. Het buikspek heeft niet veel voorbereiding nodig. Ik heb deze ingesmeerd met five spices. Dit is een lekkere Chinese kruidenmix van Szechuan peper, venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel. Daarna heb ik het buikspek gerookt en ingesmeerd met een whiskey-glace.

Bekijk recept

Hele ribeye van de BBQ aan een stuk heel 1 kilo 2 kilo ribeye rib Eye

Op het menu voor kerst stond een hele ribeye van de BBQ! De ribeye die ik hiervoor kocht woog 2 kilo en was afkomstig van een graan gevoerd Iers rund. Het vlees had een mooie vet marmering. Omdat wij met vier mensen waren heb ik een stuk van 1,1 kilo afgesneden en de andere helft heb ik in de vriezer gedaan. Deze kun je mooi bewaren voor een andere keer en doet niets af aan de kwaliteit van het vlees. Ik heb de ribeye gemarineerd met knoflook, tijm en rozemarijn. een initial sear gegeven en vervolgens rustig verder gegaard tot een kerntemperatuur van 60°C. De initial sear heeft voor mij de voorkeur omdat je op deze manier heel precies de kerntemperatuur van de ribeye kunt bepalen. 

Bekijk recept

kalfsoester van de Big green Egg BBQ recept kalfsvlees

Kalfsvlees zie je niet veel voorbijkomen terwijl het wel een heel mooi stukje vlees is. De lichte smaak maakt het ideaal voor zomerse gerechten. Deze keer heb ik de kalfsoester van de Big Green Egg met een sinaasappelmarinade gebruikt. Ook iets dat je niet vaak voorbij ziet komen. Vroeger hield ik niet van sinaasappel maar ik ben het steeds meer gaan waarderen. het is een bijzonder vleugje karakter dat je toevoegt aan een gerecht. Zo maakt mijn vriendin een super lekkere tiramisu met sinaasappel. 

Bekijk recept

recept van kruidnoten van de BBQ Big Green Egg sinterklaas

Vandaag komt die oude man weer naar Nederland! Natuurlijk heeft hij het ontzettend druk en daarom dachten mijn kids en ik dat wij de Sint en zijn pieten maar een handje zouden moeten helpen. Wij hebben dus een paar porties kruidnoten gemaakt. Dit is niet alleen leuk en makkelijk om met de kinderen te doen ze zijn ook nog eens lekker! Dus als iedereen nu even wat kruidnoten bakt dan kunnen de Sint en zijn pieten ook een beetje genieten van het heerlijke BBQ-weer dat er vandaag in Nederland is. Lees hier het recept van kruidnoten!

Bekijk recept